我が家の甘酒☆甘くておいしいレシピ

ご飯に水を加え、沸騰直前まで中火、そのあと米がやわらかになるまで弱火でおかゆを炊く

米がやわらかく崩れるくらいまで炊く。火を止め、50度まで冷ます

米麴を手でほぐしながら2〜3回に分けて加えゆっくりかき混ぜて行く

ハンドミキサーがあれば、使って、おかゆと米麴をしっかり混ぜ合わせていく

乳白色になって滑らかになります

おかゆは形がほとんどなくなり、麴と混ざりあっている状態がベストです

保温鍋、もしくは炊飯器の保温で約一晩保温します。
途中1〜3時間ごと、かき混ぜられるときにかき混ぜてなじませていきます

何度かかき混ぜていくと、とろみがでてきます。8時間以上経って味見して甘みが充分にでていたら、一度80度位にして冷まします

冷めたら空き瓶に入れて、冷蔵庫へ。