紫蘇ジュースの残りde手作りゆかり♡
Description
子供がすきなゆかりのふりかけ。今年は紫蘇ジュースを作ってみたので、その残りでゆかりも作ってみました
悠美姉
材料
紫蘇ジュースの残り葉
200g
☆塩
少々
☆穀物酢
100㏄
仕上げの塩
小さじ2
作り方
-
-
1
-
紫蘇ジュースを作った残りの紫蘇の葉はこんな感じです。ここで軽く茎をとります
-
-
-
2
-
葉っぱだけになるとこんな感じ。今回は200gくらいになりました。水気をしっかり絞る
-
-
-
3
-
塩を混ぜた後、軽く包丁で細かく刻み、熱湯消毒したビンにいれる
-
-
-
4
-
穀物酢を入れ軽く混ぜる。そのまま蓋をして1日寝かす
-
-
-
5
-
翌日、水分を軽く絞ったあと、フライパンで炒る。
-
-
-
6
-
水分が飛んできたら火を止める
-
-
-
7
-
耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上に紫蘇の葉をのせる
-
-
-
8
-
レンジで5分を2回してこんな感じまでカラカラにしました。
-
-
-
9
-
今回は細かくしたかったので、フードプロセッサーで細かく砕きます。紫蘇の葉と仕上げの塩をいれて、粉砕します
-
-
-
10
-
こんなくらいになったら出来あがり！
-
-
-
11
-
【人気ランキング】「しそジュース」の人気検索でトップ10入り 2017/11/7
-
コツ・ポイント
水分をしっかり飛ばすのがポイント！今回はフライパンである程度飛ばしたあと、仕上げで電子レンジ使いました。
このレシピの生い立ち
紫蘇ジュース(レシピID : 4649436)を作った後の紫蘇ももったいないのでゆかりにしてみました。赤い色のゆかりにしたかったので、お酢をいれて寝かしてから乾燥させてつくりました。紫蘇はお酢に反応して、赤くなるみたいです
このレシピの作者
悠美姉
