シンプルななすの揚げ浸し♪

★は混ぜ合わせておく。なすは軽く水洗いし、へたの部分を切りさらに縦半分に切ったら皮のほうに格子状の切れ目を細かく入れておく。シソは細切り、しょうがはすりおろしておく。

キッチンペーパーでなすの水分を拭き取り、170度くらいの油でなすを素揚げする。このとき、最初は皮が下になるように入れます。

なすが柔らかくなったら取り出し、キッチンペーパーの上で余分な油を落としたら★へ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。