ラズベリームースＤＥシャルロット
Description
ラズベリーの甘酸っぱいムースで…ピンクがかわいい♡クリスマスにも…
桜えび
材料
（仕上がり18ｃｍ径）
【スポンジケーキ】
分量はレシピＩＤ：306365参照
工程はレシピＩＤ：237164参照
【ビスキュイ】
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【ラズベリームース】
冷凍ラズベリー
80ｇ
砂糖
20ｇ
50ｃｃ
1個分
メレンゲ用砂糖
20ｇ
100ｃｃ
5ｇ
ゼラチン用の水
大さじ2
作り方
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1
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◆15ｃｍ型のスポンジを焼いて、厚さ1.5cmくらいにスライスしたものを2枚用意する。◆次にビスキュイを焼く。
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2
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18ｃｍの型にビスキュイを側面にきっちりはめこみ、その中に、スポンジを1枚ひく。◆大さじ2の水にゼラチンを入れふやかす。
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3
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◆小鍋に水と砂糖、ラズベリーを凍ったまま入れ、火にかける。スプーンなどでラズベリーをつぶしながら、砂糖を溶かす。
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4
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漉し器を使って、裏ごしする要領でタネを取り除く。ラズベリーの種？って驚くほど硬くて大量…。
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5
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まだあったかいうちに、レンジで15秒チンしたゼラチンを入れ、よく混ぜる。
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7
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◆ラズベリーソースのボールを氷水で冷やしながら、かき混ぜトロミをつける。◆メレンゲと生クリームを混ぜ合わせたものをラズベリーソースに加え、よく混ぜ合わせる。
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8
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◆型の中にムースの半量を流し入れる。◆もう1枚のスポンジをその上にのせ、かるく押し付ける。
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9
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◆残ってるムースを流し入れ、表面を均等にならす。（フルーツでデコレーションするので、そんなに綺麗じゃなくってＯＫ。）
◆冷蔵庫で1～2時間冷え固まるまで待つ。
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10
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固まったら、型から、取り出し、お好みのフルーツをデコレーションして、完成♪《今回、ちょっとムースをけちったので、スポンジの面積が多くなってしまった…レシピの分量だと、ムースがメインになります。》
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11
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クリスマスバージョン☆
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コツ・ポイント
メレンゲと生クリームとラズベリーソースは、同じくらいのとろみで混ぜると、きれいに混ざり合います。
このレシピの生い立ち
お友達の娘さんのバースデーケーキを作らなきゃいけなくなったんだけど、ピンク色のケーキにしたくて…。スーパーの冷凍食品半額の特売日に冷凍ラズベリーを発見♪甘酸っぱい味もいいけど、香りがまた、いいのよね～♡
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桜えび
