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ごぼうはささがきにして、30分ほど水にさらし、さっと湯がく。蒟蒻も同じくらいの小ささ、薄さに切って、酒をいれた湯で下湯でする。
ペーパータオルで水気をきった牛蒡、蒟蒻がまだ暖かいうちに、ドレッシングで和える。
切った海苔、炒った胡麻をまぜてできあがり。