サラダチキンでメキシカンスープ

サラダチキンは1cm角に、玉ねぎはみじん切りに、ライムは半分に切り、片方はくし切りにします。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、チキン、メキシカンスパイスを加え、さらに2〜3分炒めます。

水、コンソメキューブ、コーン、サルサソース、ライム半分の果汁を加えます。グツグツしたら弱火で15分ほど煮込みます。

※お好みで刻んだシラントロを火を消す直前に加えると本番の味に近くなります。