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イワシの和風マリネ

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Description

安くて美味しいイワシをご馳走マリネに変身。彩りも綺麗なのでおもてなし料理にも。

材料 （4人分）

イワシ（生食用）
3匹〜
塩
大さじ1
米酢
大さじ2
長ネギ（白髪ねぎ）
5cm
生姜（千切り）
1かけ
すだち（スライス）
6枚
青じそ（千切り）
2枚
☆だし汁（カツオ）
50ml
☆米酢
大さじ2
☆薄口醤油
大さじ1
☆太白ゴマ油
大さじ2

作り方

  1. 1

    イワシを手開きし塩を振り30分程度冷蔵庫でマリネする

  2. 2

    イワシの表面を拭き取りバットに敷き、下漬けに米酢をふりかける（皮目を下にする）

  3. 3

    ②を冷蔵庫に入れて軽く締め、皮を取り除く

  4. 4

    ☆を合わせ入れマリネ液を作る

  5. 5

    イワシを生姜と長ネギで挟むように重ね入れ、④のマリネ液を回しかける。

  6. 6

    すだちを乗せて冷蔵庫で30分ほど寝かせる

  7. 7

    仕上げに青じそを散らして完成

コツ・ポイント

手間でも一度軽く締めるた方が馴染みやすくなります。イワシの他にもアジでも美味しくできます。

このレシピの生い立ち

お店で見かけた料理を簡単にアレンジ。
レシピID : 4657383 公開日 : 17/08/08 更新日 : 17/08/08

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イワシの和風マリネ
by たつや先生