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ホロ旨手羽先♬名古屋風

ホロ旨手羽先♬名古屋風の画像

Description

手羽先にひと手間の隠し包丁♬
簡単に食べれるョ(#^.^#)

材料 （3人分）

①手羽先
9本
①塩麹
大3
②黒胡椒
9振り
②片栗粉
大3
③油
大10（150ml）
④濃いだし本つゆ
大3
④水
大3
④カナダ・ケベック州産メープルシロップ
大1
④にんにくチューブ
1㎝
④しょうがチューブ
1㎝
仕上用白いりゴマ
大2

作り方

  1. 1

    写真

    ①です
    手羽先の太い所に包丁で切り込みを入れます

  2. 2

    写真

    ジップロックに肉・塩麹を入れ、空気を抜きながらロックします

  3. 3

    写真

    冷蔵庫に1日ほど保管します

  4. 4

    写真

    ②です
    肉は常温にしたら黒胡椒・片栗粉にまぶします

  5. 5

    写真

    ③です
    フライパンに油を注ぎ温めます

  6. 6

    写真

    肉を低温で裏表9～12分づつ様子を見ながらじっくり揚げ焼きします（蓋をしながら油はねに気を付けて下さい）

  7. 7

    写真

    別のフライパンに④を入れ沸騰させて肉を加え絡めます

  8. 8

    写真

    胡麻を散らせ汁気を飛ばし出来上がりです

  9. 9

    写真

    骨からホロホロ身がこぼれる手羽先、召し上がれ(o^^o)

コツ・ポイント

行程6にて焼き時間を9～12分に再調整しました。
コンロなどの違いにより焼き時間は異なりますのでお肉がプリッ・周りの片栗粉がカラッ・の二点を目安にお願いします。

このレシピの生い立ち

濃いだし本つゆがとっても便利！
甘辛味には我が家の定番メープルシロップを使用してます。
鶏手羽が大好きな娘に教えてあげたい1品です。
レシピID : 4658709 公開日 : 17/08/09 更新日 : 17/09/13

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ホロ旨手羽先♬名古屋風
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