* ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

* ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪

Description

まるごと桃を堪能できる贅沢なタルトです♪
お好みのクリームなど詰めて作って下さい♡

材料 (5個)

4個
タルト生地
無塩バター
35g
1個
薄力粉
60g
クレームダマンド
無塩バター
50g
50g
薄力粉☆
10g
クレーム・パティシエール(カスタード)
牛乳
100g
1個
桃のリキュール
大さじ1
大さじ1
バニラビーンズの種
少々
無塩バター
大さじ1/2
ナパージュ
桃のリキュール
大さじ1
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    <タルト生地>
    FPにタルト生地の材料を入れ攪拌する。
    生地がまとまってきたら丸めビニル袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる。

  2. 2

    写真

    生地を取り出しラップなどに挟み、麺棒で4mmの厚さに薄く伸ば、タルト型に敷き詰める。

  3. 3

    写真

    <クレームダマンド>
    常温に戻したバターに砂糖を加えする混ぜる。卵を少しずつ混ぜ、☆印の粉類を加え混ぜる。

  4. 4

    写真

    クレームダマンドを、タルトに詰める。
    170度のオーブンで20分焼く。

  5. 5

    写真

    <カスタードクリーム>
    耐熱容器に卵・コーンスターチ・砂糖・バニラビーンズの種を入れ混ぜる。
    残りの材料を加え混ぜる。

  6. 6

    写真

    レンジ600wで2分加熱し、泡立て器でよく混ぜる。
    バターを加え様子を見ながら、30秒ずつ加熱しては取り出し混ぜる。

  7. 7

    写真

    カスタードクリームに落としラップをかけ、保冷剤などで急速に冷やす。
    粗熱が取れたら絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

  8. 8

    写真

    <ナパージュ>
    ナパージュの材料を混ぜ、レンジで軽く沸騰させる。

  9. 9

    写真

    <桃>
    桃の下を上にして、キッチンバサミで種の周りの繊維を切る。

  10. 10

    写真

    種をハサミでつまみ、回すようにして底の繊維を切り離し、種を取り出します。

  11. 11

    写真

    鍋に桃がつかるほどのお湯を入れ沸騰させて、中に桃を15秒浸し取り出す。
    氷水を入れたボウルにつけて取り出し、皮をむく。

  12. 12

    写真

    桃にカスタードクリームを詰める。

  13. 13

    写真

    タルトの上にのせ、ナパージュを塗り、冷蔵庫で冷やして、できあがり♪

  14. 14

    写真

    カットしてみました♪

コツ・ポイント

桃の中に詰めるクリームやタルトに詰めるフィリングは、お好みのクリームなど詰めて下さい。

このレシピの生い立ち

桃の季節なので作ってみました。
レシピID : 4659713 公開日 : 21/06/28 更新日 : 17/08/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

71 (63人)
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2022年9月11日

先月作ったものです。とってもわかりやすいレシピですごく美味しく出来ました*ˊᵕˋ*ありがとうございます❤︎

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2022年8月17日

種を除く工程を参考にしました

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2022年8月11日

桃が酸化してしまいましたが美味しかったです!桃の中に入れたカスタードと桃がよく合いました!

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2022年8月10日

美しく仕上がりました〜。 感激です!