* ジューシー ♡ まるごと桃タルト♪
Description
まるごと桃を堪能できる贅沢なタルトです♪
お好みのクリームなど詰めて作って下さい♡
お好みのクリームなど詰めて作って下さい♡
作り方
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1
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<タルト生地>
FPにタルト生地の材料を入れ攪拌する。
生地がまとまってきたら丸めビニル袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる。
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2
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生地を取り出しラップなどに挟み、麺棒で4mmの厚さに薄く伸ば、タルト型に敷き詰める。
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3
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<クレームダマンド>
常温に戻したバターに砂糖を加えする混ぜる。卵を少しずつ混ぜ、☆印の粉類を加え混ぜる。
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4
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クレームダマンドを、タルトに詰める。
170度のオーブンで20分焼く。
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5
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<カスタードクリーム>
耐熱容器に卵・コーンスターチ・砂糖・バニラビーンズの種を入れ混ぜる。
残りの材料を加え混ぜる。
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6
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レンジ600wで2分加熱し、泡立て器でよく混ぜる。
バターを加え様子を見ながら、30秒ずつ加熱しては取り出し混ぜる。
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7
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カスタードクリームに落としラップをかけ、保冷剤などで急速に冷やす。
粗熱が取れたら絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
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8
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<ナパージュ>
ナパージュの材料を混ぜ、レンジで軽く沸騰させる。
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9
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<桃>
桃の下を上にして、キッチンバサミで種の周りの繊維を切る。
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10
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種をハサミでつまみ、回すようにして底の繊維を切り離し、種を取り出します。
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11
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鍋に桃がつかるほどのお湯を入れ沸騰させて、中に桃を15秒浸し取り出す。
氷水を入れたボウルにつけて取り出し、皮をむく。
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12
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桃にカスタードクリームを詰める。
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13
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タルトの上にのせ、ナパージュを塗り、冷蔵庫で冷やして、できあがり♪
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14
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カットしてみました♪
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コツ・ポイント
桃の中に詰めるクリームやタルトに詰めるフィリングは、お好みのクリームなど詰めて下さい。
このレシピの生い立ち
桃の季節なので作ってみました。