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ゴーヤは 種とワタをスプーンでキレイに取り除き5mmくらいに切る
エリンギは 縦半分に切り 斜めに3㎜くらいに切る
フライパンに オリーブオイルを 大さじ1杯入れ ゴーヤとエリンギを入れて炒める
少なめに塩コショウをして 追いかつおつゆを 鍋肌から半周くらいまわしいれて炒める
たまご 2個をよくといて全体にかかるようにかけて 軽く混ぜる。この時 火は強火で!