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超楽々 絶品鶏の塩から揚げ 作ります

超楽々 絶品鶏の塩から揚げ 作りますの画像

Description

唐揚げ専門店の塩からあげを俺流でアレンジしてみた。いちごジャムの風味をいかすのが特徴です。

材料

鶏もも肉
500g
油
適量
片栗粉
適量
塩
小さじ1
黒こしょう
少々
おろし生姜
小さじ1
おろしにんにく
大さじ2
ごま油
小さじ1/2
酒
大さじ2
砂糖
少々
いちごジャム
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    鶏もも肉は水でよく洗って 約10分 水につける。

  2. 2

    写真

    鶏肉を筋切りして 皮を剥いで、皮の方に付いた余分な脂と、身についた黄色い脂を落とし、ひと口大に切る。

  3. 3

    写真

    鶏をフォークで味が染み込むように穴をあける。

  4. 4

    写真

    ごま油以外の全ての調味料を加える。しっかり混ぜ合わせれば、最後にごま油を掛けて、タレをコーティングする様に混ぜ合わせる。

  5. 5

    写真

    しっかり混ぜ込む。冷蔵庫で2時間以上寝かせる。

  6. 6

    鶏に片栗粉をまぶし、ザルに入れて振り、余分な粉を落とす。

  7. 7

    170℃の油でカラッと揚げたらできあがり

コツ・ポイント

1つは、肉の味付けに、いちごジャムを使うといちごに含まれる酵素によって、肉が柔らかくジューシーに仕上がり、また甘みが引き立ちます。
2つめは、肉にまぶす粉を、なるべく薄付きにすること。

このレシピの生い立ち

既にリリースしたレシピID 4664639 絶品和風鶏の唐揚げに続く第2弾ですよ。今回は塩味にていただきます。
レシピID : 4664653 公開日 : 17/09/20 更新日 : 17/11/01

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超楽々 絶品鶏の塩から揚げ 作ります
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