簡単 胸肉 燻製スモークチキン♡
♡ぷっぷちゃん♡
作り方
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1
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下準備
胸肉を観音開きにしてから
フォークで沢山穴をあけておきます。
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2
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胸肉の両面に
砂糖をまんべんなく擦り込み
次に塩もよく擦り込みます。
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3
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買った時のパックに戻し
ラップを軽くかけて
冷蔵庫で1時間寝かします。
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4
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軽く水洗いをしてから
キッチンペーパーで水分を拭き取り
巻いた時の太さが同じになる様にたたみます。(細い所を折り入れる)
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5
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ラップで崩れない様に包み
アルミでも包みます。
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6
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大きめのお鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて
鶏肉を入れてまた沸騰したらすぐ火を消します。
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7
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お湯が冷めるまで放置して
鶏肉を取り出し
キッチンペーパーで拭き取り20分程扇風機などの風に当て乾燥させます。
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8
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スモークポットに焦げ付き防止でアルミを引き、☆を混ぜて広げます。
強火にして煙が出るのを待ちます。
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9
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しっかり煙が出てきたら
網の上に鶏肉を乗せ
蓋をし、火を弱火にし15分間燻製していきます。
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10
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出来上がったスモークチキンは
冷蔵庫で半日〜1日寝かせてから
カットして食べて下さいねっ♡
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コツ・ポイント
燻製前の乾燥は出来るだけしっかりが良いですが
私は時短で20分にしてます。
しっかりキッチンペーパーで水分を取って風に当てれば
20分でも充分美味しく出来ます。
不安な方は
冷蔵庫で1日乾燥させると煙りはしっかり乗ります。
私は時短で20分にしてます。
しっかりキッチンペーパーで水分を取って風に当てれば
20分でも充分美味しく出来ます。
不安な方は
冷蔵庫で1日乾燥させると煙りはしっかり乗ります。
このレシピの生い立ち
大好きな鶏ハムを燻製で食べたくて。
♡ぷっぷちゃん♡
