ノンオイル。大人の田舎パン

ノンオイル。大人の田舎パン
ノンオイルなのでダイエット中の方にも。イチジクとプルーンなので便秘にも。
薄くスライスして、マーガリンをたっぷりつけてたべると激ウマ(←ノンオイルの意味が無い…)笑

材料 (2本分)

150g
ライ麦粉(粗挽き)
100g
薄力粉
50g
こさじ1
砂糖
おおさじ1
ドライイースト
小さじ1・1/2
200ml
くるみ
50g
ドライいちじく
50g
プルーン
50g

1

くるみ、イチジク、プルーンはそれぞれ小さくしておく。
赤ワインはなべで沸騰させてアルコールを抜き、40℃くらいに冷ます。

2

強力粉、ライ麦粉、薄力粉、塩、砂糖、ドライイーストをボールにいれ、1の赤ワインを170mlくらい入れるてこねる。

3

まとまってきたらプルーンを入れてさらに10~15分くらい捏ねる。(プルーンの形は崩れちゃって大丈夫です。水分量は、プルーンと赤ワインで調節してください。)

4

生地を引っ張った時に薄く膜ができるまで捏ねたら、クルミとイチジクを加えて2倍に膨れるまで一次発酵。(60分くらい)ガス抜き後、2分割して20分ベンチタイム

5

フランスパンみたいな形に成型して、二次発酵。(40分くらい)

6

オーブンを200℃に予熱する。この時、耐熱皿(コップなど)に水をはったものを一緒に入れる。

7

発酵が終わったら、お好みでクープを入れ、強力粉(分量外)をかけ6のオーブンで30分くらい焼く。

コツ・ポイント

中身はいろいろ変えられると思いますが、プルーンとイチジクの甘さがいい感じで私はこの組み合わせがいちばん好きです。

このレシピの生い立ち

台湾で買ったドライイチジクは小さくて干乾びてる感じだったので、パンに入れれば、しっとりするかなぁー。と。
レシピID : 466619 公開日 : 07/11/27 更新日 : 07/11/27

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