なすの田舎煮

なすはガクを取り、縦半分に切り、斜めに切れ目を入れ、水にさらしアクをぬく。

なすの水気を拭き取り、フライパンに油を熱した中に入れじっくり炒める。途中裏返して中火で5分位。

砂糖をふり入れ、赤唐辛子を散らし、水を加えて落としぶたをして煮る。中火5分位。