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牛肉を弱火でじっくり炒める。炒まったら酒、にんにく、生姜を入れて炒め一旦お皿にあげる。
細切りの玉ねぎ、人参を塩胡椒で炒め玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
フライパンに牛肉を戻して、砂糖、みりん、醤油、オイスターソースを入れて味を見て塩胡椒で味を整える。
最後にゴマを入れて炒めて完成。