鹿のスパイスキーマ

鹿ひき肉の下ごしらえ。ホールスパイス(A）を入れて沸騰させたお湯に鹿ひき肉を入れる。あくを取り終えたら休ませる。

鍋で油を温めホールスパイスを加える。
玉ねぎが色づき始めたら、にんにく、生姜、青唐辛子を入れ香りを立たせる。

玉ねぎがしっかり黄金色になり油が滲んだら、トマト、ヨーグルトを入れペースト状になるまで炒める。

ぽってりしたマサラになったら、水を切った鹿ひき肉を入れてよく馴染ませる。

水を加えてひと煮立ち後、蓋をして約10分煮込む。
最後に塩（分量外）で味を整える。