シチューグラタンパン(HB使用)
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作り方
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1
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
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2
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1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間辺り。
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3
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フライパンに、バターを入れて、溶かす。
小麦粉をいれて、しっかりとなじます。
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4
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シチューと牛乳を入れ、とろみがつけば、ＯＫ。
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5
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お皿に移し、シチューにピッタリと
ラップをかける。
冷蔵庫で、冷やす。
使いやすいように、6等分に分ける。
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6
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二倍の大きさになったら小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
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7
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6を作業台に移し、ガス抜き。
6分割。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
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8
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丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
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9
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綺麗な面を上に、15ｃｍの円形に伸ばす。麺棒を使って。
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10
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カップに入れ、側面にもしっかりと貼り付ける。
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11
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二次発酵３５度35~４０分。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
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12
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二次発酵完了。
190度予熱。
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13
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溶き卵を塗る（ドリュール。
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14
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5をのせる。
お好みで、星型のにんじん(茹でる)やブロッコリーをのせる。
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15
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チーズ→パン粉をのせる。
１９０度15～16分焼成。
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16
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出来上がり＾＾
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コツ・ポイント
出来ましたらシチューグラタンパンを作る前提でシチューを作ってください。普段のシチューより具は「小さめ」に。パンに馴染みやすくなります。
そして、冷めてからの温め方法は、オーブントースターで、2～3分程。5はラップの上に保冷剤を置き荒熱をとる
そして、冷めてからの温め方法は、オーブントースターで、2～3分程。5はラップの上に保冷剤を置き荒熱をとる
このレシピの生い立ち
グラタンの素を作るのが面倒で笑。シチューで作ると、シチュー感が強くなるので、後から牛乳を足す事で、グラタンに近づける事が出来ました。
グラタンパンと名付けると、クレームが来そうなのでｗｗ、シチューグラタンパンに＾＾
焼きたては、最高です♪
グラタンパンと名付けると、クレームが来そうなのでｗｗ、シチューグラタンパンに＾＾
焼きたては、最高です♪
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