挽き肉と野菜の卵とじ

人参とジャガイモをみじん切りにしてレンジでチン。

その間に玉ねぎをみじん切りに。

熱したフライパンに挽き肉を炒めて火が通ったら野菜を全て入れて炒めます。

ある程度煮たたせたら溶き卵を回し入れ蓋をして卵を好きな固さまで火を入れてできあがり。

我が家は小さい子供がいるので卵は固めにしました。