あったかポトフでぬくぬくしましょｗ
唯羽さん
作り方
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1
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人参は１本を斜めに４等分します。
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2
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玉ねぎは芯をつけたままの丸ごと。
ブロッコリーは小房に分けておきます。
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3
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鶏は１本を半分に切ってから塩水に２０分ほど漬けておきます。
こうすると鶏の余分な水分が抜けて下味がつきます。(血抜きもできます)
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4
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鍋の底にベーコンを敷いておきます。
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5
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じゃが芋はきれいに洗ってから裏表を返しながら約２０分レンジにかけ(レンジ弱で)皮を剥いておきます。
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6
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鍋に水と玉ねぎ、鶏、人参をまず入れて点火します。
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7
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沸騰してきたらアクを徹底的にすくいながら各ブイヨンと白ワイン、ローリエをいれて弱火でことことまず２０分ほど煮ます。玉ねぎが透き通ってきたら一旦火を落とし、冷まします。
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8
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冷めたらもう一度火をいれます。今度も弱火でことことです。ここでじゃが芋とウインナー、卵をそっと入れます。またアクが出てくるのですくってください。
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9
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最後にブロッコリーを入れて一煮立ちさせたら出来上がりｗ
お皿に盛ってマスタードを添えてめしあがれｗ
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コツ・ポイント
絶対に強火で煮立てないことと、アクをきれい～にすくうことです。でないと濁ったスープになってしまいます。気長にことこととゆっくり煮てください。一緒に煮たにんにくをマスタードと一緒につけて食べるとまた一味ちがってきますよ＾＾
また、卵は殻ごと入れて煮ることで白身が硬くなりません。
これはおでんにも応用ききますよ＾＾
また、卵は殻ごと入れて煮ることで白身が硬くなりません。
これはおでんにも応用ききますよ＾＾
このレシピの生い立ち
さむくなってきたなぁってことでｗ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
唯羽さん
