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豆アジはお腹のみ処理し、水気をふきとる。
調味料をすべて合わせる。スライスした玉ねぎ、人参、ピーマンは千切りし調味液に混ぜておく。
アジに小麦粉を薄くまぶし、180℃の油で揚げる。
からりと揚がったアジを調味液にいれていきアジを馴染ませる。