南瓜おからのシンプルなコロッケ
はる色製作所
作り方
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1
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【タネをつくる】
かぼちゃを蒸す（または蒸し煮）➡︎マッシュ
※かぼちゃの皮は、茶色い所を剥いて調理しています。
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2
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にんにくオイルを熱し玉ねぎに塩少々、炒めてボウルへ移しおからを混ぜ合わせる（炒め玉ねぎを冷やし、冷凍おからの場合も解凍）
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3
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マッシュかぼちゃを加えて、塩コショウで調味する。
お好みの味付け（カレー、シナモン、ナッツ、干し葡萄等）はここで入れる
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4
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【成形する】
約50gずつ、俵型、小判型など、好きな形に成形する。
『計らなくても、手のひらにおさまる程度で可）
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5
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溶き衣（小麦粉 大匙2、全粒粉 大匙1、を 適量で軽く混ぜたもの）と、パン粉をつけて、軽く成形して整える。
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6
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【揚げる】
フライパンに揚げ油を2㎝ほど注いで火をつける。
今回は酸化しにくいココナッツオイル（無臭）を使いました。
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7
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揚げ油の温度が中温〜高音になったら揚げていく。
しばらくの間、絶対にいじらない！揚げ油の温度がさがるし、成形が崩れます
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8
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キツネ色を目指して、全体を揚げていきます
（俵型にしたはずが、四角くなってしまいましたw）
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9
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側面（？）も、少し揚げました！
中のタネは火が通っているので、美味しそうな揚げ色になれば、バットに移します。
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10
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コロッケパン用に、ミニ丸型もつくっておきました！
翌朝パンに挟んで食べると美味しいです♩
パンのサイズにあわせてつくっておくと見た目もいいです。
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11
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揚がりました！
【タルタルソース】マヨネーズ、粒マスタード、ピクルスや漬物のみじん切り、等。
たっぷりかけても美味しい
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コツ・ポイント
南瓜、おから、玉ねぎの配合はお好みで大丈夫！
このレシピの生い立ち
かぼちゃの塩煮をつくったら、しょっぱくなってしまったので、コロッケにリメイクしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
