ＦＰ食パン : 低温発酵で楽して美味しく

粉類（強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト）をＦＰで撹拌する。

水の分量中少量を湯にしてはちみつをとかして牛乳と混ぜ、１に加えて軽くこねる。

米油とヨーグルトを混ぜ合わせて乳化して２に加えてこねあわせる。
そのまま10分ほど休ませる。

生地を約20cm四方に伸ばし、向こう側から1/3、手前から1/3を折りたたむ。生地を縦長に置き換えて同様に三つ折にする。

生地をタッパーに入れて室温で1時間置く。
その後、冷蔵庫の野菜室に移して6時間ほど低温発酵させる。

6の低温発酵が終われば、カードで4等分に切る。

手前からふんわり巻いて形を整える。
4個の生地を丸めてシリコンラップで覆って室温で40分ベンチタイムをとる。

生地の合わせ目を上にして手でガス抜し、麺棒で中央から向う、手前の順に長方形に伸ばす。

生地を横長に置き向う1/3を手前に折り、合わせ目をしっかり閉じて押える。
手前の生地も折り上げ、合わせ目を閉じて押える。

型にクッキングシートを敷く。
生地の渦巻が外を向くように置く。
シリコンラップで覆い室温で1時間半ほど発酵させる。

発酵したら、生地の表面に軽く霧を吹いて200度に余熱したオーブンで25分焼く。

型からクッキングシートごとパンを取り出して冷ます。