葉唐辛子の佃煮 梅酵母液で旨味をアップ
Description
唐辛子って本当に美味しい。香りがたまりません。
傷梅で作った梅酵母液で更においしくなりました。
傷梅で作った梅酵母液で更においしくなりました。
guzavie
材料
作り方
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1
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葉唐辛子の葉を摘んで水につけておきます。葉がパリッとしたら、良く洗って熱湯にさっとくぐらせて冷水にとり水気をしぼります。
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2
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こんなにたくさん青唐辛子が取れました。水で洗って完全に水気を乾かしてから、5％の塩に漬けます。
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3
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鍋に調味料◎印と１の葉を入れて火にかけます。
沸騰したら火を弱め水気を飛ばします。
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4
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水気がなくなったら白ごまを入れて少ししてから火を止めてます。
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5
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塩漬けにして辛味がソフトになった青唐辛子をはさみで輪切りにして葉唐辛子の佃煮に混ぜます。
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6
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青唐辛子の塩漬けは、色々使えてとても便利です。
レシピID : 4660460
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7
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残念な無農薬の梅で作った梅酵母液。
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8
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竹輪や豚肉の天ぷらの味付けに葉唐辛子を詰めました。
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9
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香りが良い蒟蒻と葉唐辛子の煮物。
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コツ・ポイント
青唐辛子を加えるときは、そのまま加えると辛すぎます。5のように塩漬けにしてから輪切りにして加えると美味しく頂けます。
青唐辛子の塩漬けは冷蔵庫だと保存は2週間位です。
作りすぎたら冷凍庫に入れています。
青唐辛子の塩漬けは冷蔵庫だと保存は2週間位です。
作りすぎたら冷凍庫に入れています。
このレシピの生い立ち
毎年拵えます。今年は梅酵母液を入れてみました。◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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