メキシコ風ドリア

ターメリックライスを炊きます。少々固めの炊き加減でよいです。
ローリエ葉はなくてもOKです。
米とぎの後に調味料を。

ベシャメルソース作りです。粉ふるいと泡立て器はかならず用意。

薄力粉は粉ふるいで、ふるってサラサラにしておきます。
あとが楽になります。

溶けたバターにサラサラにした薄力粉を入れて、
気泡がでてくるまで弱火で混ぜます。

そこに牛乳300㏄をたして、よく混ぜます。
これを混ぜたら強火にして、泡立て器に持ち替えて、頑張ってとろみがつくまで。

頑張って、とろみがつくまで泡立て器を使ったら弱火に戻す。
塩とナツメグをふって、ふわふわしてくるまで混ぜる。

オリジナル・タコミートをつくっていきましょう。
普通のフライパンにオリーブ油をひき、乾燥にんにくを2~3枚炒めます。

ひき肉と玉ねぎみじん切りを炒める。
先に塩コショウだけふっていく。
まだスキレットじゃなく普通のフライパンです。

ケチャップとウスターソースをたして炒める。水気がへってきたら、クミン、チポトレを入れる。
調味料はお好み加減で。

炊けたターメリックライスをグラタン皿かスキレットに敷き詰めていきます。

その上からタコミートをまぶして散らしていきます。

ベシャメルソースをその上に広げます。ライス露出部分にはピザ用チーズを載せる。サボテンやソンブレロ形に切ったピーマンも。

チーズ不使用で、グラタン皿で焼いた場合。

断面図。

おうちごはん様に、作っていただきました。ありがとうございます。