２０分（+１５分）でスイートポテト

サツマイモは厚さ１センチくらいに輪切りにし、３０分くらい水にさらす。その後、耐熱容器にのせ、ラップをして電子レンジで３分加熱。

サツマイモが熱いうちにマッシュする。私はみそこしとすりこ木で裏ごしました。裏ごしのほうが、口当たりが滑らかになる。

鍋に、裏ごしたサツマイモ、バター、砂糖を入れ、弱火で砂糖とバターを煮溶かす。焦げないように混ぜ続ける。

４の鍋を再び弱火にかけ、牛乳、バニラエッセンスを入れてよく混ぜる。生地がもったりしてきたら火を止める。

器に盛り付け、表面に、卵黄と牛乳を混ぜ合わせたものを塗る。

２００度に暖めたオーブンで、約１５分焼く。

後日、また作りました。前回は黒糖キビ砂糖を使ったため、茶色っぽくなりましたが、今回は上白糖にしたのできれいです！１９０度のオーブンで１８分くらい焼きました。あと、バターは無塩バターです！無塩を書き忘れてました。すみません・・・。