衝撃！白い大学芋！！

サツマイモは　よく洗い乱切りにきりしばらく水にさらす。

１のサツマイモの水気をきり、鍋に入れ油を冷たいままイモがかくれるまで注ぎいれ火をつけ（中火）揚げる。

別の鍋に砂糖と水をいれ、色がつく直前（鍋のふちが色ずく手前）に２を一気に入れ火を止めひと混ぜしたら酢と黒ゴマを入れ白く、パラパラになるまで混ぜ続ける。