8番ラーメン風☆鶏の唐揚げ
椰子の樹
作り方
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1
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ムネ肉は皮を取り除き肉の部分のみ使用する。
ムネ肉の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
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2
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ムネ肉一枚あたり10〜12個分の大きさにカットする。
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3
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ムネ肉を酒に10分ほど漬ける。
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4
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次に、☆の材料を全て合わせて30分以上漬け込む。
(しっかり味付けしたい場合は一晩漬ける)
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5
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下味の漬け込みが終わったら、卵→片栗粉・小麦粉の順で◎の衣を揉み込みながら合わせていく。(水で硬さの調整をする)
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6
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160℃の油で2〜3分揚げる。この時は1度目なので衣が肌色くらいになるように揚げる。
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7
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荒熱が取れたものから2度揚げをします。
180℃の油で様子を見ながら2〜3分揚げる。
衣がキツネ色〜薄茶色になったらOK
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8
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お皿に盛り付けて完了☆
お好みで、塩やレモンをかけても美味しいですよ^ ^
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コツ・ポイント
2度揚げ時の油から唐揚げを挙げる直前の10秒ほど揚げ油を一瞬高温にすることでカリッとした食感になります。
このレシピの生い立ち
地元にある8番ラーメンの唐揚げが食べたくて、食べた時の味を思い出しながら自己流で再現しました。下味は勿論のこと衣の食感を近づけるのには色々試行錯誤しました（笑）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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椰子の樹
