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人参の皮をむき、5mm厚さで斜め切りし、さらに細切りに。いんげんはヘタと筋を取る。たらこは身をこそげ取る。
人参、いんげんを塩茹でし、ザルにあげる。
いんげんは塩茹で後に斜め切りにする。
フライパンにごま油を熱し、人参・いんげんを炒める。塩茹でしているのでさっとでOK。
たらこ、調理酒、醤油を加え混ぜ合わせ、器に盛ったら完成。