懐かしい卵色♥️ババロア
こうとけいの母
作り方
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1
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粉ゼラチンは水とよく混ぜ、ふやかしておく。
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2
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鍋に卵と砂糖を加え（火はまだつけない）、泡立て器でよく混ぜる。
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3
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②に牛乳も加え、弱火で加熱する。卵を殺菌するためだが、卵が固まらないよう火加減に注意する。
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4
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60℃以上に加熱したら、火を消し、ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。
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5
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④をこしながら、ボウルに移し、氷水で粗熱をとる。
冷えてから、バニラエッセンスを加える。
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6
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別のボウルで生クリームを泡立てる。⑤と同じくらいの固さ(6分立て)になったら、⑤に少しずつ加え、ゴムべらでよく混ぜる。
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7
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濡らしておいた型に流し、冷蔵庫で冷やす。
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8
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冷え固まったらぬるま湯につけて、型からはずし、デコレーションして完成。
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コツ・ポイント
☆卵は新鮮なものを使ってください。
☆生クリームは植物性でもＯＫです。
☆バニラエッセンスは熱に弱いので、粗熱が冷めてから加えてください。
☆型を濡らしておくと、出しやすくなります。
☆生クリームは植物性でもＯＫです。
☆バニラエッセンスは熱に弱いので、粗熱が冷めてから加えてください。
☆型を濡らしておくと、出しやすくなります。
このレシピの生い立ち
この元レシピで作ったら、昔、母親が作ってくれたババロアのような味がしました。分量をちょっと増やして、エンゼル型でも作れるように配合を工夫してみました。全卵を使うので、卵白の使い道に困りません！！
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こうとけいの母
