昆布と大根のうま煮【作りおき】

早煮昆布は水に5分浸し、こぶ結びにする。野菜、さつま揚げを切る。

鍋にごま油をひき中火にかけ、大根、人参、さつま揚げを入れ炒め、★を入れ沸騰したアクを取り除き、蓋をして中火で5分煮る。

②に●を入れ蓋をして中火で5分煮、みりん、いんげんを加え強火でひと煮立ちさせる。