ミルクプリン

夏にぴったり、ひんやりしたプリン。

材料 (口径7.5cm×高さ4cmの型8個分)

牛乳
3カップ
1カップ
砂糖
90グラム
大さじ2(約18g)

1

小さ目の器に水大さじ6を入れて粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて弱火にかけて混ぜ、軽く沸騰させて砂糖が完全に溶けたら火を止める。

2

1の鍋にふやかしたゼラチンを加え、泡立て器で手早く混ぜて溶かす。万能古式を通してボールにあけ、プリン液を作る。

3

氷水の入ったボールに2のボールを当て、ごむべらでかき混ぜながらあら熱を取り、バニラエッセンス少々を加える。さらに混ぜ、指を入れるとひんやりとするまで冷やしてとろみをつける。とろみをつけると、よりなめらかな口当たりに。

4

方に当分に流しいれ、冷蔵庫で約2時間冷やす。固まったら、肩から抜いてさらに盛り、好みでソースをかける。

5

***キャラメルクリーム***
材料: 砂糖…70g
   生クリーム…70cc

鍋に砂糖と水大さじ40ccをいれて中火にかけ、木べらで混ぜて砂糖を溶かす。鍋を細かくゆすりながら煮詰めていき、濃いキャラメル色になったら火を止めて生クリームを一度

コツ・ポイント

参考文献:オレンジページ

このレシピの生い立ち

レシピID : 4692 公開日 : 00/05/09 更新日 : 00/05/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile i_i_hiromi 2000年05月24日 10:32
こんにちは。
juinさんのミルクプリン参考にさせていただこうと思ったんですが、キャラメルクリームの作り方が途中で切れているんです。
続きを教えて下さい。