ミルクプリン

小さ目の器に水大さじ６を入れて粉ゼラチンを振り入れ､ふやかしておく。鍋に牛乳､生クリーム､砂糖を入れて弱火にかけて混ぜ､軽く沸騰させて砂糖が完全に溶けたら火を止める。

１の鍋にふやかしたゼラチンを加え､泡立て器で手早く混ぜて溶かす。万能古式を通してボールにあけ､プリン液を作る。

氷水の入ったボールに２のボールを当て､ごむべらでかき混ぜながらあら熱を取り､バニラエッセンス少々を加える。さらに混ぜ､指を入れるとひんやりとするまで冷やしてとろみをつける。とろみをつけると､よりなめらかな口当たりに。

***キャラメルクリーム***
材料: 砂糖…７０ｇ
　　　生クリーム…７０ｃｃ

鍋に砂糖と水大さじ４０ccをいれて中火にかけ､木べらで混ぜて砂糖を溶かす。鍋を細かくゆすりながら煮詰めていき､濃いキャラメル色になったら火を止めて生クリームを一度