空心菜か豆苗のシンプルな炒め物：覚書

にんにくはつぶして皮を剥き、空心菜（アサガオ菜）は茎と葉を分けて大きめに切る。

フライパンに油とつぶしたにんにくを入れ中火で香りを移したら、

強火にして空心菜の茎と輪切り唐辛子はお好みで入れ40秒から１分弱お好みの硬さに炒める。

紹興酒か日本酒を入れて、数回フライパンをあおるか、素早くかき回して完成。

にんにくはそのまま食べるのが好きな人と苦手な人に分かれるので、探し出してトッピングする。

豆苗を使っても材料は同じです。
わざとホールの唐辛子大のタネを抜き、２つ切りにして使用。
ホールはニンニクと一緒に油へ。