沖縄のじゅーしぃ風☆炊き込み麦ごはん

干し椎茸と芽ひじきは別々の容器で水で戻しておく。干し椎茸の戻し汁もあとで使うのでとっておく。

干し椎茸はスライスし、10mm幅に切る。

白米をとぎ、30分以上吸水させる。押麦はできれば2時間吸水させる。吸水が終わったらザルで水を切る。

にんじん、さつまあげは8～10mm角に切りそろえる。メンマは5mm幅に、生姜は千切り。

圧力鍋に白米と押麦を入れ、調味料、戻し汁と水を加えて軽く混ぜる。干し椎茸、芽ひじき、豚肉、残りの具材の順に入れる。

ふたをして強火にかけ、圧力がかかったら火を弱め、140kPaの圧力鍋なら2分、70kPaの圧力鍋なら5分加圧する。

しゃもじで鍋底から大きく返し、再びふたをして2分蒸らしたら出来上がり。お好みで万能ネギと紅ショウガを刻んで散らします。