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種を除いたぼたんこしょうとにんじんは、ともにみじん切りにする。
おからにみそ、1を入れよく混ぜる。
油揚げはそのまま端を切り落として2枚に開き、内側に水溶き片栗粉をつけ2をはさむ。
中火のフライパンで片面2分弱、こんがり焼く