簡単！茄子と舞茸のトマト煮込み

茄子を、縦に4等分したあと3センチくらいの長さにカットする。

舞茸は石づきを取り除き、食べやすい大きさに手でちぎる。

ウインナーを半分に切る。

にんにくチューブを熱し、プツプツと泡が出て来たら、カットしておいた具材を入れる。

強火で炒め、塩コショウを振る。

一通り火が通ったら、トマト缶を入れ、かき混ぜながら中火で1分ほど煮込む。

茄子が柔らかくなったら火を止め、お皿に盛り付ける。お好みでパセリや粉チーズを振る。