ムール貝とマッシュルームDEワイン蒸し♪
Description
ムール貝の白ワイン蒸しっておしゃれ♪けど意外と簡単♪マッシュルームに貝の旨みがしみてめっちゃ美味しい♪あ～お酒が進む～♪
ラスクおじさん♪
材料
（1～2人分）
作り方
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1
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９月に入り、スーパーに宮城県産のムール貝が並び始めたよ♪８枚(300ｇ)で200円程度♪今が旬で買い時、食べ時♪
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2
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この貝は砂抜きの必要がないけど、貝殻の表面が汚れていたり、貝の中からもじゃもじゃの毛みたいなのが出てるのが玉に瑕(笑)
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3
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まずはもじゃもじゃ(足糸：そくし)の処理♪貝殻を閉じるように片方の手で押さえながら、足糸をそっと引っ張り抜いてね♪
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4
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次に貝殻の表面の汚れ取り♪貝殻同士をこすり合わせるなり、スポンジタワシでこするなりして汚れを取ってね♪
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5
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そしたら水を張ったボールに４を入れて汚れかすがなくなるまで水を入れ替えてよくゆすいでザルにあけておいてね♪
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6
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ニンニクはホクホク感を楽しみたいので大雑把にスライスしてね♪
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7
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マッシュルームは柄を切り落とし、付着した泥をキッチンペーパーでふき取ったら、２等分にスライスしてね♪
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8
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オリーブオイルを加えたフライパンを中火で温めたら６と鷹の爪を炒めてね♪辛いのが苦手なら鷹の爪は入れないでね♪
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9
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ニンニクのよい香りがしてきたら、７を加えて炒めてね♪
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10
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マッシュルームに火が通ったら５と白ワインを加えて、間髪いれずに蓋をして強火にしてね♪
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11
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蒸し始めて、貝の蓋が開いたらOK♪多少貝によって時間差はあるけど、貝の９割の蓋が開いたら火を止めてね♪
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12
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蓋が開かない貝は残念ながら食べれないので取り除いてね♪フライパンごと食卓に置いて熱々を召し上がれ♪あ～ワインが美味しい♪
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コツ・ポイント
汚れ取りももじゃもじゃ取りも完璧にしなけりゃならないと思わなくていいよ♪そこそこでいいからね♪むしろ、ワイン蒸しをして、例えば１０枚の貝のうち９枚の蓋が開いたら、後１枚の蓋が開くまで待とうと、ずるずるせずに、果断に火を消す勇気が大事♪
このレシピの生い立ち
貝が大好きな私は時間がない時は、大抵、加える調味料は酒だけで調理の手間も時間もかからない酒蒸しにして酒の肴に♪だって、早く飲みたいんだもん♪言い方かえると、貝そのものの素材の味を大事にして、飲みたいんだもん(笑)
ラスクおじさん♪
