から煎りおからとひき肉のハンバーグ
Description
から煎りおからでお肉をかさ増し！ がっつり肉々しいハンバーグなのに、食物繊維もとれちゃいます。
水羊亭画廊
材料
（ひとり分）
から煎りおから
10g
1/8個(30g)
1/2個(5g)
塩
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
1個
【A】マヨネーズ
10g
【A】コンソメ
1/2個(5g)
サラダ油
小さじ1
赤ワイン
10cc
作り方
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1
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たまねぎはみじん切りして、サラダ油を入れたフライパンであめ色になるまでいためます。
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2
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あらねつをとったあめ色たまねぎは2時間～1日ほど冷蔵庫でねかせます。黒っぽくなり甘みとコクがぐっと増します。
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3
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おからはフライパンで水気がなくなるまでから煎りします。【から煎りおから】レシピID:4631643
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4
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きのこはいしづきを切りおとしてみじん切りにします。
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5
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牛脂を500wのレンジで2分ほどチンしてとかし、ひき肉に入れます。
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6
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ひき肉に塩、こしょう、ナツメグをくわえてよくまぜます。
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7
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あめ色たまねぎ、しいたけ、から煎りおから、【A】をくわえてさらにまぜます。
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8
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ハンバーグのタネを冷蔵庫で10分ねかします。
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9
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手のなかでたたきつけるようにタネのなかの空気をぬきながら、たいらの楕円型にかたちをととのえ、まんなかをくぼませます。
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10
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サラダ油小さじ1を入れたフライパンでハンバーグのおもてに焼き色をつけて肉汁をとじこめます。
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12
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お皿へもりつければできあがりです。
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13
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【なんちゃってデミグラスソースのつくり方】
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14
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赤みそ小さじ1/2、ケチャップ小さじ1、ウスターソース小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を煮つめます。
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15
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できあがりです。【13】のように上からかけておめしあがりください。
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16
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から煎りおからをつかったレシピをいろいろかんがえてみました。……と云うほどのものでもありませんが、参考まで。
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【しらたきとから煎りおからの汁なし担々麺】
レシピID:4631619
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【から煎りおからのキーマカレー】
レシピID:4635673
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【しらたきとから煎りおからのボロネーゼ】
レシピID:4637011
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20
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【から煎りおからのタコライス】
レシピID:4664034
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21
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【から煎りおからのとろとろ麻婆なす】レシピID:4668287
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22
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【から煎りおからのガパオライス】
レシピID:4693881
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【から煎りおからのマカロニグラタン】レシピID:473223
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コツ・ポイント
から煎りおからはひき肉の1/6の量をまぜるとよいです。
このレシピの生い立ち
おからだけのハンバーグだとどうしてもパサつくため、から煎りおからをつかいながら、それでも肉の旨味がたのしめるハンバーグを食べたくてかんがえました……と云うほどのものでもありませんが。
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