元祖台湾まぜそば(はなびインスパイア)
Description
マイルドで食べやすい
麺家ぽんて
作り方
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2
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【台湾ミンチ】
豚ひき肉を加え、強めの中火にして炒める。
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3
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【台湾ミンチ】
豚ひき肉に火が通ったら、○の材料を加える。
※先に○の材料を混ぜとくとよい。
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4
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【台湾ミンチ】
粗挽き胡椒をふり、味が馴染んだら完成。
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5
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【スープ】
お湯に顆粒だしと味の素®を溶かし入れ完成。
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6
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麺を茹でてる間にたれの材料を丼ぶりに入れ、電子レンジで15秒ほど加熱。
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7
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麺を茹で終えたら、ザルにあげ、麺棒でゴリゴリ傷つけて絡みがよくなるようにする。
※必須
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8
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麺を丼ぶりに入れたら、トッピングを盛りつける前にたれを絡める。
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9
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トッピングを盛り付けて完成。
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食べ終えたら追い飯を忘れないこと。
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☆おすすめのトッピング☆
・フライドオニオン
・チーズ
・カレー粉
・昆布酢
・柚子胡椒
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コツ・ポイント
・麺を遠慮なく傷つけてしっかり粘り気を出すこと。
→たれの絡みが良くなる。
【追記(2018年8月28日)】
・香味油を胡麻油に変更。
→胡麻の風味を感じられる。
→さっぱりとした食べごたえに。
→工程の簡易化。
→たれの絡みが良くなる。
【追記(2018年8月28日)】
・香味油を胡麻油に変更。
→胡麻の風味を感じられる。
→さっぱりとした食べごたえに。
→工程の簡易化。
このレシピの生い立ち
私はラーメン屋を経営している。当店の台湾まぜそばよりも、本家の台湾まぜそばのほうがやはりおいしい。今回は本家の味を少しマイルドにして食べやすくし、かつ、できるだけ手軽に作れるようにレシピを考えてみた。
麺家ぽんて
