葡萄のシフォンロールケーキ

【ケーキ】
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
砂糖、小麦粉を計る。

ケーキ型にクッキングシートを敷く。
オーブンを180℃に余熱しておく。

卵白に砂糖の1/3量加え、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。ある程度硬くなったら低速できめを整える。

豆乳、サラダ油を加え、加える度に低速で混ぜる。小麦粉をざるに入れて古い入れる。(ふるわなくてもこれでOK.)

さらに低速で混ぜ、マヨネーズ状にする。混ざりきっていない粉や卵があれば、ゴムベラで落として混ぜ込む。

メレンゲの1/3量を加え、低速で均一になるまで混ぜる。

ゴムベラを底から救い上げるようにして、卵白のダマが残らないように均一になるまで混ぜる。

ぺーパーを敷いた型に流し入れ、表面を平らにし、垂直に
持ち上げて落として空気を抜く。

180℃に熱したオーブンで15分焼く。
粗熱が取れたら、クッキングシートをはがして、またクッキングシートの上に置く。

【デコレーション】
生クリーム3/4パックに砂糖15g、バニラエッセンスを加えて硬く泡立てる。

スポンジに巻き始め・巻き終わり部分各々1㎝程度を省いてクリームを塗る。巻き始め部分を厚めに、だんだん薄くなるように。

巻き始め部分を持ち上げて、シートを引っ張るようにして巻く。(巻き終わり部分のペーパーををしっかり押さえておく)

生クリームをホイップしたボールに残りの生クリームを砂糖を入れ、7～8分程度泡立てる。(やや柔らかめ)

ケーキのペーパーを外し、クリームでデコレーションし、葡萄を飾る。

皮ごと食べられる「甲斐路」を半分に切ってデコレ。

中にも皮をむいて小さく切って水けを取ったピオーネを巻き込みました。