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豚肉を一口大に切って塩こしょうし、片栗粉をまぶして、サラダ油で炒める。火が通ったら豆板醤を加える。いったん取り出す。
5cmに切ったにんにくの芽、薄切りにんじん、戻したきくらげをいれてさらに炒め、みりん、しょうゆ、酒を振ってふたをして3分ほどむしやきにする。いったん鍋から取り出し、鍋をきれいにする。
卵を溶いて塩少々加える(お好みで砂糖も加えても)。サラダ油を引いて卵液を入れスクランブルエッグにして、1と2を加えて混ぜる。