フライドオニオンでオニオングラタンスープ
ひょい吉
作り方
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160度の油で揚げます。いっぺんに玉ねぎを入れると吹きこぼれるので様子を見ながら少しづつ入れてください。
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玉ねぎが色づき始めたら油温度を180度まで上げ、写真くらいの色になったらバット等に取り出し菜箸等で広げて油を落とす。
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4
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鍋にバターを入れて溶かす。有塩バーターでも良いですが後で塩味の調整で融通が利きづらいです。
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5
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バターが溶けたら玉ねぎを戻し入れ油を絡ませます。
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6
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水１Lを加え、コンソメキューブを入れます。10分ほど煮込み塩加減を見て調整して下さい。（若干薄味が良いです。）
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7
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食パンをトーストして4つに切り分けた後、にんにくをこすりつけ香りを映します。（もちろんフランスパンのほうが本格的です。）
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8
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スープを器に移し、パンを乗せ、その上にピザ用チーズとパルメザンチーズを適量乗せます。
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9
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オーブンでチーズに焦げ目がつけば完成です。熱いうちにフーフー言ってお召し上がりください。
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コツ・ポイント
コンソメキューブは一応3個と書いてますが、お使いのコンソメの素の使用法に準じてください。
今回のコンソメキューブは味の素のコンソメキューブで水300mlにキューブ1個と言う仕様でした。
今回のコンソメキューブは味の素のコンソメキューブで水300mlにキューブ1個と言う仕様でした。
このレシピの生い立ち
玉ねぎを炒める時短方法は数あれど、揚げるというのはかなり衝撃的な作り方でやってみようと思いました。結果は本当においしく仕上がり酒井シェフに感謝感謝です。
ひょい吉
