シンプル♪塩味の大根の煮物
Rミルフィーユ
作り方
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1
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大根を切ります。冬の甘い大根であれば、下茹では不要です。
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2
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豚肉を炒めます。今回ばら肉を薄切りにしたので、油が多くサラダ油はしかずに焼きました。
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3
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※さっぱり系に仕上げたいとき→余分な油は、キッチンペーパーでふき取るか、肉をザルに取り軽くお湯をかけてください。
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4
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肉に火が通ったら大根と水を入れます。塩、醤油も入れて弱火で煮ます。
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5
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塩加減はお好みで調節してください。薄めに、塩小さじ２醤油小さじ１ぐらいが私は好き。
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6
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沸騰してから15分ぐらいぐつぐつ煮ます。火は弱火のままで。あくや油が出たら、取り除くと良いです。その後火を止めて1時間以上放置。お勧めは3時間ぐらい。
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7
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食べる前にまた弱火にかけて温めてからお食べ下さい。
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コツ・ポイント
お肉は少な目の方がさっぱりしておいしいです。作ってすぐ食べるのではなく、少し放置した方が大根が柔らかくなり、味がしみ込みます。 醤油の量ですが、小さじ１ぐらいでも十分だと思います。少しのほうが塩味を楽しめます。薄い色のほうがお上品？？？
このレシピの生い立ち
こってり系のおかずのときに、シンプルなものがあると箸が進みますよね。砂糖もみりんも使わずに、旬の大根をおいしく食べようと思って出来たメニューです。
残った汁でお雑煮はいかが？？
残った汁でお雑煮はいかが？？
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Rミルフィーユ
