なすのからし漬け

なすのへたを切り落とす。

なすを計量する。５２２.５ｇ、
約５００ｇとします。

約５ｍｍの厚さで輪切りにする。

なすをざるに上げ、水気を切る。
今回は一晩漬けました。

５のなすに塩６０ｇをまぶし、なじませる。次第に水分が出てしんなりします。（大きいボールの方がまぜやすいです）

水分が出てしんなりしました。これをしっかり搾ります。

更に粉からし１５ｇを加える。

最後に焼酎２５ｇ加えてしっかりなじませる。（焼酎ちょっと入れ過ぎた）
これで完成！