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カツオビール揚げ　塩辛ニンニクソースがけ

カツオビール揚げ　塩辛ニンニクソースがけの画像

Description

揚げ衣にビールを使うことで衣はサクサクと香ばしく、特製ソースはカツオの塩辛ベースでニンニク風味仕上げ。絶品の一品です！

材料 （4人分）

カツオ
320g
トマト
１個
ブロッコリー
１個
ビール
少々
塩、こしょう
少々
特製ソース用水溶き片栗粉
適量
■ <揚げ衣>
ビール
200cc
小麦粉
280g
大豆油
50cc
ベーキングパウダー
大さじ1杯弱
水溶き片栗粉
適量
塩、こしょう、うま味調味料
適量
■ <特製塩辛ニンニクソース>
カツオの塩辛
50g
ニンニク(みじん切り)
80g
古根しょうが(みじん切り)
50g
白ネギ(みじん切り)
40g
パプリカ
1/2個
鶏がらスープまたは水
80cc
料理酒
大さじ4杯
油
大さじ5杯
砂糖
小さじ1杯
こしょう
小さじ1杯
うま味調味料
小さじ1杯

作り方

  1. 1

    カツオを一口大の棒状に切り、ビール、塩、こしょうで下味を付けておく。

  2. 2

    トマトは薄切りにし、ブロッコリーは一口大に切ってゆでる。準備ができたらお皿に盛り付けておく。

  3. 3

    カツオの水気を取ってから<揚げ衣>を付けてサクサク感が出るまで揚げる。揚げ終わったらお皿に盛り付ける。

  4. 4

    <特製塩辛ニンニクソース>の材料を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて揚げたカツオの上にかけて出来上がり！

コツ・ポイント

・特製ソース用の片栗粉は、ダマにならないようによく水で溶いておく。

このレシピの生い立ち

焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」カツオ部門のレシピです。
揚げたてサクサクのカツオに、特製ソースをたっぷりとかけてお召し上がりください。
レシピID : 4718195 公開日 : 17/09/19 更新日 : 17/09/19

このレシピの作者

さかなのまち焼津市
さかなのまち焼津市
静岡県焼津(やいづ)市は全国有数の水産物水揚高を誇り、令和５年の水揚金額は８年連続全国第１位！水揚数量は全国第４位です。
市内の港で水揚げされる水産物や、温暖な気候を生かして生産される農産物がいっぱいの焼津！季節を彩る食材や豊かな地場産物を使い、手軽に楽しめるお魚料理や健康づくりに役立つレシピも紹介します。
【焼津市公式ホームページ】https://www.city.yaizu.lg.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年2月16日
初れぽ
写真
まれぃ
ソースまたの機会に！ビールフライ初♪イワシエリンギでカリっと出来

つくれぽ感謝☆次はカツオ＆ソースに挑戦してみてください！

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さかなのまち焼津市
カツオビール揚げ　塩辛ニンニクソースがけ
by さかなのまち焼津市