しじみの潮汁

１． 冷凍しじみを鍋に入れ、酒を入れてしじみの口があくまで強火にかけ、アルコールを飛ばし、灰汁を取る。

２． 別の鍋で昆布だしを取り、１を入れ、しょう油を入れ味をととのえる。

３． 盛り付けて、小口切りにしたねぎで彩りを添える。