地蛸と旬野菜のたこわさ

Name: 地蛸と旬野菜のたこわさ
Yield: 2人分
Ingredients: 蛸 150g; アーサイ 60g; れんこん 30g; スナック豌豆 4本; わさび和え; おも湯 30cc; 葉山葵漬け 20g; 昆布茶 10g; 塩 3g; 淡口醤油 10cc

Description

夏から秋にかけて収獲量の多くなる瀬戸内タコと、旬の野菜を使って、わさび和えにした料理。日本酒や他のお酒にも合います。

うまいもん香川県

材料（2人分）

蛸

150g

アーサイ

60g

れんこん

30g

スナック豌豆

4本

■ わさび和え

おも湯

30cc

葉山葵漬け

20g

昆布茶

10g

塩

淡口醤油

10cc

作り方

1

蛸は浅めに茹で冷めた後、厚めに切っておく（茹でた蛸を購入してもよい）。
2

れんこんは皮を剥き、カットし酢水でボイル。スナック豌豆は塩茹でしカットしておく。
3

アーサイは塩茹でし、5cmにカットする。
4

カットした蛸と②③の野菜を合わせ、あらかじめ作っておいたわさび和えで、仕上げる。

コツ・ポイント

蛸の食感を味わうため、厚めに切ります。あらかじめ準備するわさび和えは、好みに応じて、山葵の量を調整します。

このレシピの生い立ち

香川県の認定レストラン「さぬきダイニング」の店舗「瀬戸内　海のもん　とといち」において、地元の特産品を使用したメニューとして提供されました。

レシピID : 4724497 公開日 : 17/09/23 更新日 : 17/09/23

このレシピの作者

うまいもん香川県

「うどん県。それだけじゃない香川県」
一年を通じて温暖な瀬戸内海式気候の香川県には、穏やかな気候風土に育まれた優れた食材がたくさんあります。その県産食材の魅力を存分に生かした家庭でも作れる美味しい料理レシピを投稿いたします。こうご期待！！
さぬきうまいもんＨＰ：http://www.kensanpin.org/umaimon/

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