●厚揚げ（生揚げ） no 揚出しもどき●

✤厚揚げは“カリッ”と焼くと香ばしく美味しいです。
✤②では必ず沸騰させてアルコールをとばしす。
✤溶き卵は、あせって混ぜると“あん”が濁ってしまいます。固まりにくいかもしれませんが、入れたらしばらく放っておくと固まります。

以前よく行った定食屋さんの【あんかけ】の揚げ出し豆腐が大好きで、何とかあの【あん】が出来ないものかと・・・
お豆腐の水切り→衣付け→揚げるの時間が無いときに厚揚げを使ってみたらこれがなかなか◎
で、いろいろ試しているうちに、すっかり我が家の定番になっていました。