かぶと豆乳の優しいスープ

かぶは皮を厚めにむき、縦半分に切ってから薄切りにする。葉は塩少々を入れた熱湯でさっと茹で、冷水にとって冷ます。水気を絞り、小口切りにする。

鍋に１のかぶ、水３００ｃｃ、固形スープの素を入れ、かぶが柔らかくなるまで茹でる。あら熱をとって、ミキサーにかけて、なめらかにする。鍋に戻し、豆乳を加えて沸騰しない程度に温め、塩コショウで味を調える。

器に入れ、かぶの葉を散らして出来上がり。