茄子そうめん＊簡単！母の味＊

茄子を縦半分に切り、皮のついた方を飾り切り（格子切り）する。
水に浸し、アク抜きをする。

※今回の茄子は大きかったので、さらに横半分にカットしています。

鍋にあく抜きした茄子を入れ、水をひたひたより多目に入れて炊く。
（素麺が水を吸うので、水は多めが良いです）

茄子の色が変わり火が通ったら、麺つゆを加える。味見して、少し濃い目と感じる程度が丁度良いです。
（おおよそ水の1/3量）

味付けをあした鍋に素麺を投入。
少し煮てから火を止め、味をしみませ、完成！
味見をし、足りなかったら麺つゆを加える。