琥珀糖 わり氷
Description
物産展で初めて出会ったお菓子
見た目が宝石みたいにきれい
見た目が宝石みたいにきれい
★SA★KU★RA★
作り方
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1
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糸寒天を水(分量外)で戻す。
半日から１日戻るのに時間がかかるので、前日がオススメ
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2
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色水を作る。
リキュールと着色料を使った
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3
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つまようじで、着色料を少し入れたら、すごい色
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4
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２０×２５の容器１つぶんで、今回の１回の量
写真だと、２回分の量。
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5
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水で戻した糸寒天を火にかける。
完全に寒天が溶けるまで加熱。
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7
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色水を入れた容器に、溶かした寒天砂糖水を入れる
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8
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ブルーはこんな感じ
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9
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粗熱をとって、冷蔵庫で冷やし固める
この量で、半日
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10
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固まったら、クッキングシートに広げ、好きな形にする。
私は、引きちぎりました。
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ブルーはこんな感じに。
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結晶化１日目
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カクテルグラスに入れてオシャレに。
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コツ・ポイント
糸寒天→完全に溶かす
グラニュー糖→入れたらかき混ぜすぎない
糸を引く→ヘラを持ち上げて、少し冷めたとき、触ると糸状になる
焦らない。
焦りは禁物。のんびりといきましょう
グラニュー糖→入れたらかき混ぜすぎない
糸を引く→ヘラを持ち上げて、少し冷めたとき、触ると糸状になる
焦らない。
焦りは禁物。のんびりといきましょう
このレシピの生い立ち
わり氷を初めて食べて、感動し同じものを食べたい！という気持ちで、検索しアレンジを加えたもの
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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★SA★KU★RA★
